Barion Pixel

Milyen egy jó nápolyi pizza pizzakemencében sütve? Felfedjük a titkot!

Milyen egy jó nápolyi pizza kemencében sütve? Felfedjük a titkot!

A nápolyi pizza a világ egyik legikonikusabb étele, amely az egyszerűségében rejti tökéletességét. A titka a minőségi alapanyagokban, a megfelelő technikában és a szenvedélyben rejlik, amellyel elkészítik. De mitől lesz igazán jó egy nápolyi pizza? Nézzük meg a részleteket, és végül egy autentikus receptet is megosztok veletek, hogy otthon is elkészíthessétek ezt a csodát!

A nápolyi pizza ismérvei

  1. A tészta

A nápolyi pizza tésztája könnyű, levegős és rugalmas. Nem túl vastag, de nem is papírvékony. A titok az érlelésben rejlik: a tésztát lassan, akár 24-48 órán át kell keleszteni, hogy kialakuljon az a bizonyos könnyedség.

  1. A feltétek

A nápolyi pizzára csak a legjobb alapanyagok kerülhetnek:

  • San Marzano paradicsom: Ez a vulkanikus talajon termesztett paradicsom édes és ízes, tökéletes alapot adva a szósznak.
  • Mozzarella di Bufala vagy Fior di Latte: Krémes, olvadós sajt, amely tökéletesen kiegészíti a pizzát.
  • Extra szűz olívaolaj: A befejező simítás, amely ízt és csillogást ad a pizzának.
  • Friss bazsalikom: A nápolyi pizza elengedhetetlen dísze és ízesítője.

A feltétek tárolásához kiváló eszköz a feltéttároló.

  1. A sütés

A nápolyi pizzát olyan pizzakemencében sütik, ahol a hőmérséklet eléri a 400-450 °C-ot, amit egy infra hőmérővel meg lehet mérni. A sütési idő mindössze  1-2 perc, ami alatt a tészta szépen felhólyagosodik, a szélei aranybarnára sülnek, míg a közepén a feltétek megolvadnak és összeérnek.

Autentikus nápolyi pizza recept

Hozzávalók (4 pizzához)

Tésztához:

  • 500 g 00-ás liszt (vagy magas sikértartalmú búzaliszt)
  • 325 ml langyos víz
  • 10 g só
  • 3 g friss élesztő (vagy 1 g szárított élesztő)

Paradicsomszószhoz:

  • 400 g San Marzano paradicsom (konzerv is jó)
  • Egy csipet só
  • Egy kevés extra szűz olívaolaj

Feltétekhez:

  • 300 g Mozzarella di Bufala vagy Fior di Latte
  • Friss bazsalikomlevelek
  • Extra szűz olívaolaj

Elkészítés

  1. Tészta elkészítése:
  • Oldd fel az élesztőt a langyos vízben.
  • Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Fokozatosan add hozzá az élesztős vizet, majd gyúrd simára a tésztát.
  • Takard le, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 1 órát. Ezután oszd 4 egyenlő részre, formázz belőlük gömböket, és helyezd őket zárható edénybe vagy letakarva egy tepsire. Tedd hűtőbe 24-48 órára.
  1. Paradicsomszósz elkészítése:
  • Törd össze a paradicsomot egy villával vagy botmixerrel, de ne legyen túl sima. Adpizzakemencej hozzá sót és egy kevés olívaolajat.
  1. Pizza összeállítása:
  • Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékletre (ha van pizzaköved, azt is tedd be, hogy felforrósodjon).
  • Nyújtsd ki a tésztát kézzel, körkörös mozdulatokkal, hogy megmaradjon a szélek levegős szerkezete.
  • Kend meg a paradicsomszósszal, tépkedd rá a mozzarellát, helyezd rá a friss bazsalikomleveleket, és locsold meg egy kevés olívaolajjal.
  1. Sütés:
  • Süsd a pizzát 1-2 percig, amíg a szélei hólyagosra sülnek, és a sajt szépen megolvad. ( kemencében ez gyorsabb, de otthoni sütőben is tökéletes lehet.)

Zárszó

Egy jó nápolyi pizza titka nemcsak a receptben, hanem a szeretetben rejlik, amellyel elkészíted. Próbáld ki ezt a receptet, és érezd, ahogy a hagyomány és az ízek harmóniája találkozik a tányérodon!

Te hogy készíted a kedvenc pizzádat? Írd meg kommentben, és osszuk meg egymással a legjobb tippeket!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük